Среда, 07 Июнь 2017 12:09

Состав зерна ячменя

Ячмень имеет высокую биологическую и пищевую ценность, благодаря хорошему соотношению белков (около 15,5%) и углеводов (до 75%). Причём белок по ценности для организма превосходит по большинству показателей, содержащийся в пшенице.
Углеводороды представлены различными веществами. Зерно может содержать до 9% клетчатки. Соревноваться по этому параметру с ячменём может только овёс, но он не так популярен в питании людей. Остальные культуры, например, пшеница или рожь значительно уступают ячменю.
Высокое количество растворимых в воде бета-глюканов и низкое содержание крахмала делают ячмень диетическим растением. Продукты из него можно употреблять людям, страдающим различными заболеваниями. Они отличаются лёгким усваиванием организмом и низким содержанием крахмала. Кроме того, зерно содержит целый набор витаминов и микроэлементов.
Витамины группы В, широко представленные в продуктах из ячменя, активно участвуют в многочисленных процессах в организме человека. Они способствуют настройке белкового, жирового и энергетического баланса, регулируют деятельность пищеварительной, мышечной и нервной системы, поддерживают баланс питательных веществ и гормонов на оптимальном уровне.
Витамины групп А, Е и D, вместе с другими полезными веществами, способствуют правильному обмену веществ и полноценному развитию человека. При достаточном количестве они улучшают зрение, делают кожу здоровой и эластичной, укрепляют иммунитет, способствуют прекращению роста различных заболеваний, в том числе онкологических. Среди имеющихся в составе зерна ячменя минералов особенно много соединений фосфора, калия и кремния.
Содержащиеся в зёрнах ячменя лизин и гордецин относятся к веществам антибактериального и антивирусного действия. Эти свойства растения широко используются в народной медицине для лечения различных недугов, например, болезней пищеварительного тракта. Фармацевтическая промышленность также применяет ячмень для изготовления лекарственных препаратов природного происхождения. Они полностью безопасны для организма и хорошо справляются с бактериями и вирусами.
Зёрна ячменя и продукты из него отличаются высоким содержанием биологически активных веществ. Они способны поддерживать нормальное состояние организма и укреплять иммунитет. Кроме того, ячмень является эффективным природным очистителем организма от токсинов и шлаков.
Прочитано 1258 раз